金沢おすすめグルメ日本料理【光日（こうじつ）】開業1年足らずでゴ・エ・ミヨ掲載

2025年7月金沢市寺町に、彗星のごとく現れた日本料理の実力店「光日（こうじつ）」さん。
若き女性店主さんが作るコース料理は、訪れるたびに多彩な表情を見せ、あらたな感動に出逢えます。

静かに心を揺らす光日の初夏は、どんな魅力を見せてくれるのでしょうか。
2026年5月光日のお料理をご紹介します。

2025年7月の光日は↓↓

光日の基本情報

住所	〒921-8033 金沢市寺町1丁目11-15
営業時間	18：00 一斉スタート
定休日	日・月曜日（不定休あり）
席数	カウンター5席
お料理	￥15,000（税込）おまかせコースのみ
支払い	■現金 ■クレジットカード
予約	完全予約制 instagramのDMで予約受付 https://www.instagram.com/koujitsu_kanazawa/
アクセス	■金沢駅から車で約17分 ■「寺町2丁目」バス停から徒歩約3分
駐車場	予約制
開業	2025年7月24日

光日はこんなお店

石川県の白山市鶴来ご出身の女性店主出島光（でじまひかる）さんは、若くして大阪箕面市の日本料理店で料理長を務めた後、金沢にある焼き鳥の名店「蛤坂まえかわ」を経て、2025年7月24日金沢市寺町で「光日」をオープンされました。

住宅街の細い路地の先に目立たない外観でひっそりと暖簾を掲げる光日は、まさに隠れ家。
カウンター5席だけの小さな小さなお店です。

雪が積もる2月に伺った時から今回5月の訪問までの間に、「ゴ・エ・ミヨ2026」に掲載、3トック（最高評価の5トックから1トックまであります）を獲得という栄誉に輝いていらっしゃいました。
ミシュランもゴ・エ・ミヨも「えーそんなに評価される？」と思うお店もあり、全幅の信頼を寄せているわけではないけれど、開業から1年経たずにゴ・エ・ミヨに掲載と知ると、素晴らしい栄誉に違いないので思わずみんなで「おめでとうございまーす」と拍手でお祝い。

オープン2日目の2025年7月の記事↓↓

光日のおまかせコース

ノンアルコールドリンク

今回は5人での予約だったので、カウンター5席のみの光日さんでは貸切となります。
とろりとした奥深い甘さがしみわたる玉露をいただきます。

光日さんは、ノンアルコールもちゃんと美味しいものを用意してくれています。
まずは、DOUXLESSの「ELEGANT APPLE」。
信州のリンゴ×宮崎の稀少な釜炒り茶×柚子果汁×柚子皮×塩で構成されている、ちょっと大人なお味でした。

こちらは前回もいただいてお気に入りとなった、ベルギー大使館推奨のノンアルコールスパークリングワイン「Duc de Montagne Classic」。
ワインからアルコール分だけを取り除いたというだけあって、本格派の味わいです。
フルーティな甘みと爽やかな酸味が、やわらかい微炭酸とバランスよく、後味もすっきり。
たぶん、女子はみんな大好きなお味。

先付

加賀太きゅうり北海道の水ダコ淡路島の新玉ねぎ

さっぱりといただく初夏を感じる先付。
関西人のpiyonには一見して九谷とはわからない、かわいらしさと美しさもある器は、九谷焼きの美山（びざん）窯さんでした。
ベースは伝統的な九谷なんだろうけど、現代感覚でとても素敵。

揚げ物

岐阜の稚鮎のフライ
山梨のトウモロコシ「ゴールドラッシュ」のかき揚げ

次に、テンション上がる揚げ物が来ました。
サクッとした衣にほろ苦さとほのかな甘さの稚鮎はもちろん美味しいけど、ゴールドラッシュが一同驚愕の甘さ。
人生のトウモロコシ史上最高の甘さです！

椀物

地物のアイナメ　加賀れんこん　大阪の水ナス　インゲン豆　アオサ　柚子の花

香り高いお出汁が全身にしみわたるお吸物は、お椀の蓋を開けた瞬間に柚子の香りが立ち上るというほどではなかったけど、花を口に含むとしっかり柚子の香りでした。
アイナメの独特なクセを得意とはしないpiyonも、うわぁ～ふんわり～美味しい～といただけたのは、よほど鮮度がいいということなのでしょう。

お造り

こじんまりとしたスペースにカウンター席があるため、店主の光さんは厨房にいらっしゃることが多くライブ感は少なめの光日ですが、ようやくお造りを引く光さんの手元を見ることが出来る時間がやってまいりました。

輪島のあら　アオリイカ　

お造りは、塩にスダチを絞る「スダチ塩」と、醤油と出汁をほどよく合わせた「だし醤油」で。
高級魚あらは、脂がのったという感じではなく、上品な旨みが広がります。
口当たりが柔らかく甘い甘いアオリイカは、裏と表の両面で角度を変えて包丁を入れるという華麗な技を見せていただきました。

八寸

もずく酢と新生姜
カタハとうす揚げを炊いたもの
ホタルイカの旨煮酸っぱいゼリーを掛け

八寸は、素材の旨味を引き出したほっこりするお味。
石川県でカタハという山菜は、秋田ではミズと呼んでいました。
登場時にはフタになっていた葉っぱは、柏餅の葉。

焼き物

カマスの炭火焼き

外はパリッと香ばしく中はふっくらと絶妙な焼き加減のカマスは、おろしとスダチでいただきます。
どんな焼き方でこんな仕上がりに出来るのか、あ～光さんの調理する手元を見たい！と思わずにはいられません。
そこだけが、piyonの「光日」残念ポイントです。

酢の物

バイ貝　能登のワラビ　木滑のなめこ　
たたいたわらびと長いものとろろ　自家製ポン酢　

木滑（きなめり）は、石川県白山市の地名です。
コリコリのバイ貝という存在は北陸に来なければ知ることもなかったなぁ、と感慨に浸ります。

強肴

蒸してから揚げたシイタケと山芋のべっこうあんがけ

光さんの揚げ物、大好きです。
コース終盤のプレシニアpiyonでも、本当に美味しくいただけます。

食事

コシヒカリ　鯛の甘醤油ごまだれがけ　黄身の醤油漬け　お漬け物

あ～今日はお肉じゃないんだ、とみんな少しのガッカリを覚えましたが、食べて納得！今までで1番のご飯のおともでした。

超美味だった甘醤油ごまだれの残りも最後は全部、ごはんにブッこみました。
まったりと絶妙な柔らかさと程よい漬け加減の黄身と混ぜると、香り立つ胡麻の風味と溶け合ってさらに食欲をそそられ、お腹いっぱいなのにお代わりできちゃいます。

女5人（30代、40代、50代、60代）中3人がお代わりしました。
ご飯の量を「ふつうで」と1膳目でお願いするにもかかわらず、毎回「多めで」とお代わりする友人MTは、次回以降1膳目から「たっぷり多めで」とお願いするよう全員から指示が飛びました。
MTの気持ちもわからないではない、というのも白いごはんがめちゃくちゃ美味しいのです。

ツヤッツヤのピッカピカで、深い甘みと強い旨みが「美味しいお米はそれだけで美味しい」ことを教えてくれます。
光日のご飯が、炊き込みご飯ではない理由はこれですね。
もちろん白山産コシヒカリです。
北陸のお米は本当に美味しいんです♡

大阪に帰ると、お米の不味さに毎度ガッカリします。
（piyonが今まで住んだ中では、秋田のあきたこまちがダントツ‼｟スーパーの安いあきたこまちでもめちゃくちゃ美味しい｠）

水菓子

お抹茶　水羊羹

水羊羹は、変わることなく毎回お目にかかります。
さっぱりとして、でもコクがある極上の水羊羹です。

光日さんを訪れる少し前に、日本料理のお店でノンアルコールのペアリングをいただいたところ、どれもこれも「ふ～ん？？」なお味で、結局最後に出てきたシンプルなほうじ茶が一番美味しかった、という経験をしていたので、「これぞペアリング！」と唸りたくなるような、光日のお抹茶と水羊羹。
結構なお点前でございました。

光日まとめます

北陸の魚やお米の美味しさをあらためて知る、そして光さんの実力をあらためて感じる光日さんのお料理でした。

どれも非常に好みのお味ですが、あえて言うなら女性好みのお料理なのかも。
男性の感想はまた違うのかも。

派手な食材もパフォーマンスもなく、ただただ実直に食材に向き合った丁寧なお料理は、ホッとする優しいお味で、常に優しさに包まれている光さんの雰囲気と相まって、心があたたかくなってとろけるような幸せの瞬間が訪れます。

まだとてもお若い店主の出島光さんが紡ぐやさしさあふれる物語の続きをず～っと見守りたい、そんな「光日」さんなのです。
ごちそうさまでした。

投稿者プロフィール

piyon

大阪府出身
平塚・秋田・仙台・横浜を経て釣りキチの夫「三平」の最後の転勤地となった金沢の魅力にどっぷりハマり、ストレスの多い都会には戻らない選択をしたプレ・シニア世代のpiyonと申します。
おいしいものの宝庫である金沢のグルメを中心におすすめの北陸・金沢を関西人目線で、ときどきお宿情報も織り交ぜながら発信していきます。
ひたすらおいしいを追求する旅にpiyonは今日もでかけます。