島根県益田市にある イタリアン Ruru は、お若い好青年シェフによる、2021年7月のオープンからまだ2年ほどという、フレッシュなお店です。
地元の旬の食材を中心としたオリジナリティ豊かなお料理は、期待を大きく上回る美味しいイタリアンでした。
2023年11月のディナー 月替わりのおまかせフルコース ￥8,800（税抜き）をご紹介します。
Ruru の基本情報
| 住所 | 〒698-0024 島根県益田市駅前町25-14 トルクオウル1 | |
| ＴＥＬ | 0856-22-0631 | |
| LUNCH | 木・土・日の12：00～ 前日までの予約制 月替わりのおまかせコース ￥3,300 ￥4,400 | |
| DINNER | 18：00～ 当日15：00までの予約制 月替わりのおまかせコース ショート￥4,400 フル￥8,800 | |
| 定休日 | 不定休 | |
| 支払い | 現金・クレジットカード | |
| 予約 | 電話か食べログで https://tabelog.com/shimane/A3204/A320401/32006302/ | |
| アクセス | 益田駅から徒歩3分 | |
| 駐車場 | あり |
Ruru へのアクセス
益田グリーンホテルモーリス から、あるいは益田駅から駅前通りに出て、右へ進み、MASCOS HOTELの手前 右手の角の4階建てビル「トルク・オウルⅠ」の1階にある Ruru 。
ホテル・駅から歩いて2～3分です。
停めやすい駐車場が建物横にあります。
驚きのサービス満載で、こんなスゴイいビジネスホテル他にある？な「益田グリーンホテルモーリス」の
宿泊記は→こちらからどうぞ
Ruru はこんなお店
福岡の2軒のイタリア料理店で約10年 経験を積んだ若きシェフが、地元益田にオープンした Ruru 。
想像していたよりもずっとお若い方でした。
カジュアルとオシャレの塩梅がちょうどいい感じの店内は明るく広々で、テーブル席とカウンター席がありますが、全部まる見え！なフルオープンキッチンの Ruru は、ライブ感を存分に味わえるカウンター席が断然おすすめです。
目の前の調理、繊細な盛り付けの様子を凝視させていただきました。
お料理の仕込みに相当な時間をかけていらっしゃることも、よくわかります。
高級食材を多用する、自信に満ちあふれた新進気鋭のシェフのパフォーマンスに、心躍らされる料理店はちょっとしんどいな、と思うようになったシニア世代に突入した我々には、落ち着いた佇まいの益田でいただく、柔らかい雰囲気のオーナーシェフが作り出すイタリアンは、とても心地よく感じられ、石見旅を彩るディナーのために、ネットのクチコミ評価だけを頼りに予約をして訪問しましたが、大正解で大満足でした。
もちろん若いお客さんたちも、Ruru の明るい雰囲気とワインとお料理を楽しんでいらっしゃいました。
地元で愛されているのは当然ながら、優しいシェフが生み出す、軽やかで爽やかな独創的なお料理を求めて、おとなり浜田や県外からもお客さんが来られるそうです。
Ruru のおまかせコースのお料理
天使の海老 蕪 黄柚子
出ました！天使の海老。
ふわっふわのカブのムースの下に、天使の海老が隠れています。
天使の海老は、金沢の蕎麦懐石のお店「手打蕎麦こより」さんで知りました。
「手打蕎麦こより」さんの記事は→こちらからどうぞ
天使の海老とは 天国にいちばん近い島 ニューカレドニアで誕生した、養殖の海老。 抜群の透明度を誇る海で育った天使の海老は、世界最高品質と言われ世界の一流シェフたちに支持され続けています。
海老の旨味とカブが、口のなかで爽やかに溶け合います。
わ～期待できそう！
グリッシーニもおしゃれに添えられます。
とても丁寧にお料理の説明をしてくださるシェフの、動きを見ているだけで楽しいカウンター席。
真鯖 渡り蟹 蜜柑 カリフラワー
新鮮な鯖は、写真よりも鮮やかでキレイでした。
益田の鯖の炙りは、カリフラワーのソースですっきりと。
アクセントは蜜柑の皮のコンポート。
さらにお隣り浜田の渡り蟹のほぐし身と、ハーブの新芽のサラダがこのひと皿を引き立てます。
素材の味を最大限に生かしながら、旬の食材を組み合わせ、新たな味わいを引き出す、そんな深いイタリアンを堪能できるお店なんだと確信しました。
真烏賊 青檸檬 ルッコラ からすみ
手打ちパスタはルッコラを練り込んだリングイーネ
ルッコラ、益田のイカ、青檸檬の香り、イタリアのカラスミが、まろやかに絶妙に溶け合った一体感が素晴らしいです。
お代わりしたい♡
甘鯛 白葱 銀杏
鱗焼きにした益田の甘鯛と、白葱と甘鯛の骨から取ったお出汁に銀杏を合わせたソース。
「フォークとスプーンを使ってお魚をくずしながら一緒にすくってお召し上がりください」と言われるままに…わ～めちゃくちゃ好みのお味♡
ソースというより、あんに包まれた甘鯛は、鱗もバッチリいい塩梅にパリッと焼かれ、中華のような和風のような優し～い味わいです。
自家製フォカッチャと極上のお味のオリーブオイルも供されました。
季節の自家製ドリンク 蜜柑と甘酒のノンアルコールカクテルの美味しいこと！
器やカトラリーも厳選されているのがわかります。
セルフィーユルート 牛テール オータムトリュフ
フランス産セルフィーユルート、益田の牛テール、イタリアのオータムトリュフ。
シンプルにオーブン焼きにした冬の根菜 セルフィーユルートを、牛テールのソースとトリュフの香りが引き立てます。
ぜいたくな芳醇な香り。
津和野の京村牧場で育った京村牛
津和野の京村牧場の牛肉は、和牛とジャージー牛の交配種で、肉肉しい味わいが特徴なんだそう。
ローストして藁焼きで香りをつけたランプ肉は、ナイフを入れるときは硬かったけど、口のなかでは柔らかく、塩・津和野のわさび・もろみ味噌のソースでいただきます。
当然和牛の味わいとは違いますが、脂がさっぱりしていて、写真よりもかなりのボリュームのお肉を、シニアでも最後まで美味しくいただけました。
秋映（あきばえ）りんごのデザート
秋映りんごとシナモンのジェラート、津和野産ローゼル。
赤いソースはりんごとローゼルのソース。
秋映りんごそのものの美味しさもさることながら、ローゼルの酸味をアクセントにシナモンとの組み合わせは絶妙でした。
珈琲/エスプレッソ/紅茶
アフターティーです。
8種類の茶葉は、蓋を開けて香りを1つずつ試して、好きなお茶を選びます。
もちろん、コーヒー、エスプレッソでもOK。
・つわ乃紅茶 渋みが少なくほんのりとした甘みとコク ・まめ茶×ほうじ茶 昔ながらのまめ茶に香ばしさとより深みある味わい ・しそ茶 爽やかな香りとさまざまな健康効果 ・抹茶入り玄米茶 島根県産コシヒカリ使用の昔懐かしい日本の香り ・レモングラス＆ジンジャー レモングラスの爽やかな風味と出西生姜のコクと香り ・べにひかり紅茶 苦渋みが少なく清々しい香気 ・福来紅茶 ほんのりしたスパイス香と爽やかな飲み口 ・石見香茶 ほんのりと甘く精神を安定させる優雅な香り
島根の茶葉を使った珍しいお茶が並び、楽しい選択の時間。
ラストはかわいらしいプティフール
お茶とともに、かわいらしい木箱が登場し、何かと思って開けてみると、わ～い♡プティフールです。
最後まで嬉しい演出。
お茶もポットにたっぷりいただけます。
わ～ごちそうさまでした。
幸せ幸せ♡
Ruru まとめます
どれもこれも美味しくて、ん？と感じるお料理はひとつもなく、気遣いのお若いシェフも、しっかりお仕事をされながら笑顔の女性スタッフさんも、気持ちのいい接客で、センスあふれる若きシェフの明るい未来を応援したい気持ちになりました。
趣と落ち着きがある街並みにふさわしく、高い美意識と食へのこだわりを強く感じる益田というまちで、地域の食材の素晴らしさや文化までをも広く伝えたい、というシェフの信念のようなものも、piyonは勝手に感じました。
ホテルまでの短い道のりの間じゅう、満足感いっぱいで、あ～幸せ～次に益田に来るときも絶対訪れたい！近かったら月1で来る！と言葉が口をついて止まらない、イタリアン Ruru でした。
